特殊人群：科学享用水果美食四大要点

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特殊人群：科学享用水果美食四大要点

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特殊人群：科学享用水果美食四大要点

作者：唐夏… 文章来源：不详点击数：更新时间：2007-9-12

    面对美味的水果，很多糖尿病人想吃却又不敢吃，担心水果中的糖分会使血糖升高，导致病情出现反复。长期以来水果被排除在糖尿病食谱之外，有些人甚至到了谈水果色变的程度，许多糖尿病患者都有“家人吃果我吃皮”的经历。
    这对矛盾如何解决？北京协和医院临床营养科副教授于康告诉本报记者，只要掌握好糖尿病人食用水果的四个要素，那么，对大多数糖尿病人而言，完全可以做到既控制好血糖，又享受到食用水果的好处与乐趣。
要点一：吃水果的前提
    当血糖控制比较理想，即空腹血糖能控制在140mg／dl以下，餐后2小时血糖控制在180mg／dl以下，糖化血红蛋白控制在7．5％以下，没有经常出现高血糖或低血糖，就满足享受水果的先决条件了。如果血糖控制不理想，可先将西红柿、黄瓜等蔬菜当水果吃，等病情平稳后再选择水果。
要点二：吃水果的时间
    水果一般作为加餐食用，也就是在两次正餐中间（如上午10点或下午3点）或睡前一小时吃，这可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
要点三：吃水果的种类
    各种水果的碳水化合物含量为6％—20％。应选择含糖量相对较低及升高血糖速度较慢的水果。后者对不同的糖尿病人可能有一定的差异，可根据自身的实践经验作出选择。一般而言，西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量较低，对糖尿病人较为合适，而香蕉、红枣、荔枝、菠萝、甜橘、葡萄等含糖量较高，糖尿病人不宜食用。
要点四：吃水果的数量
根据水果对血糖的影响，每天可食用200克左右的水果（可提供约90千卡的热量），同时应减少半两（25克）的主食，这就是食物等值交换办法，以使每日摄入的总热量保持不变。
    于康说，按上述要素去做的同时，糖尿病人还应自己摸索规律，如果能在吃水果前和吃后2小时测一下血糖及尿糖，对了解自己能不能吃这种水果，吃的是否过量会很有帮助。
    此外，老年人消化机能减退，许多老年人还患有不同种类的慢性病。于康建议说，老年人一次不宜进食大量的水果，可采用少食多餐的吃法。患有不同病症的老年人在吃水果时也有不同的注意事项。
    经常胃酸的老年人不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果；经常便秘的老年人不宜多吃柿子，因柿子含大量柿胶，应该多吃桃子、香蕉、橘子等，因这些水果有缓下作用；经常腹泻的老年人可适当吃些苹果，因为苹果有收敛和固涩的作用；有心脏病及水肿的老年人，不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果，因为吃了这些水果会增加心脏的负担以及加重水肿；患有肝炎病的老年人应多吃些含维生素C较多的水果。

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