水果吃出健康来

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水果吃出健康来

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水果吃出健康来

作者：唐夏… 文章来源：不详点击数：更新时间：2007-9-12

    秋天来了，许多美味的水果大量上市，在选购水果时有哪些注意事项？食用水果时要注意什么？糖尿病患者、老年人等特殊人群应该怎样吃水果？本报记者走访了相关营养学家。
选购水果：不要贪图大块头
    选购水果时，人们通常认为个头越大越成熟，也越好吃，但专家却建议，不必去追求个头更大的果实，只需要在正常成熟的前提下，选择体积正常或偏小的水果品种，这样往往可以获得更多的养分。
    中国农业大学食品学院副教授范志红告诉本报记者，对心血管健康非常有益的多酚类物质主要存在于果实的外层部分，包括外层组织以及果皮当中，维生素C的分布也有同样的规律。以番茄为例，因为小番茄果皮表面的比例较高，维生素C和膳食纤维丰富的部分也随之增加，因此比大番茄更有优势。李子、葡萄等有色水果，也都是果皮附近营养价值最高。只有草莓、樱桃和桑椹等，从里到外的养分含量都差不多，但它们本身就属于那种体形很小的水果。
    生活中还流传着所谓催熟的水果不仅没有果香，甚至还有异味的说法，范志红表示，为了保证不在运输途中腐烂，很多远途而来的水果无法在充分成熟之后采摘，不得不在销地进行催熟，或等到放熟之后食用。非自然成熟的水果果香气肯定不及自然成熟果，但并非没有食用价值，在正常的催熟剂用量下是不会产生异味的。
食用水果：四点注意要牢记
    范志红建议说，人们在食用水果时不能只贪图口舌享受，应注意四大要点。
    第一，不要空腹吃酸涩味太浓的水果，避免对胃部产生刺激，同时防止其可能与胃中的蛋白质形成不易溶解的物质。
    第二，不要吃饱后立即吃水果。这样水果会被先期到达的食物阻滞在胃内，致使水果不能正常地在胃内消化，而是在胃内发酵，从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状。长时间这样还会导致消化功能紊乱，另外还会带来额外的能量。
    第三，特别需要注意的是水果的温度。如果吃了大量的油腻食物，再吃大量冷凉的水果，胃里血管受冷收缩，对肠胃虚弱、对冷凉比较敏感的人来说，可能影响消化吸收，甚至造成胃部不适。因此，吃水果应以常温为宜，不要贪吃刚从冰箱里拿出来的水果。
    第四，选择水果品种应当考虑体质。贫血病人应选择维生素C含量较高的桂圆、枣、草莓等；腹部容易冷痛腹泻者应当避免香蕉和梨等。

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