2005年7月1日起，澳洲政府强制实施“全国牲畜鉴定体制”，该系统可以追溯至牲畜出生的牧场，成为全球首个在牛羊牲畜上运用电子追踪系统的国家。

　　澳洲第六大肉类企业T&R公司畜牧业有限公司的本恩·米克里最近非常忙碌，因为他负责的中国市场对澳洲牛羊肉的需求在迅速增长。“1年半前公司50%的羊排产量销往中国，现在提高到99%，相当于每个星期4万吨，我们希望在中国市场有更好的成绩。”本恩·米克里高兴地告诉记者。

　　澳洲是世界上最大的牛肉出口国，其产品供应全球100多个国家和地区，近几年逐步将目光瞄准中国市场，目前有45个像本恩·米克里这样的澳洲牛羊肉生产企业的商家在中国市场掘金。

　　饭店、零售双管齐下

　　为了在中国市场更好地推广澳洲牛肉，澳洲肉类及畜牧业协会于2004年8月在北京设立代表处。现在澳大利亚向中国提供20000吨肉，主要包括羊腿，牛的内脏，加工牛肉等。

　　“目前中国进口牛肉中90%以上都是澳洲牛肉，100%的北京、上海五星级饭店都选用澳洲牛肉作为他们西式菜肴的原料之一。”澳洲肉类及畜牧业协会中国区总经理李泰利介绍。2005年，澳洲牛肉出口中国总量达到1012吨，其中冷藏牛肉的数量达到313吨，比2004年增长了近30%.

　　面对中国这个庞大的消费市场，李泰利表示，澳洲牛肉在中国先期将主攻高端市场，接下来除开发更多的五星级、高档西餐厅之外还要着重发展一些本地饭店，同时今年开始将销售渠道向零售延伸。据悉，澳洲牛肉已经摆上家乐福、沃尔玛、麦德龙以及外国商品专卖店的货架。

　　“竞争对手是猪肉、鸡肉”

　　但是本恩·米克里、李泰利等人在中国也遇到了一些难题。据了解，中国牛只总数达1.07亿头，澳洲只有0.27亿头，从产量来看，中国的牛肉达630万吨，澳洲牛肉是200万吨。

　　不过李泰利认为：“牛肉类产品并不是中国饮食中传统的部分，中国人消费牛肉4公斤，相比之下，人均消费超过20公斤的猪肉和大约10公斤的鸡肉。我们的竞争对手并不是中国牛肉，而是传统的猪肉、鸡肉，想要改变中国人的饮食习惯是个长期的过程。”

　　记者了解到，在澳洲终端牛肉销售店，店主问消费者的一个问题就是：“你今天要用牛肉来烹调什么食物？”李泰利解释，因为不同的牛肉部位，有不同的烹饪特色，根据不同的需求选择不同的部位才能更好地发挥牛肉的特色，澳洲牛肉是根据部位做出不同的定价。“教育中国消费者如何更好地消费牛肉是我们目前最重要的工作，我们将与国内同行做深入的了解沟通。”李泰利表示。

　　■澳洲牛肉的安全链条

　　首先，澳洲每个独立牧场均由省政府发给一个8位数字的编号，所有牲畜在离开牧场前，必须钉上附有PIC编号的标签。此PIC编号会被输入中央数据库，以便测量残留在牛畜体内的化学残余物含量。牛畜进入饲养场时，该独立编码可识别牲畜健康状况、喂饲历史记录。

　　加工厂必须核对牛只胴体与其PIC编号准确吻合，并将这些资料储存在数据库内，加工厂必须确保肉类产品在每一个制造过程中都能追溯来源。在运输过程中，所有运载出口牛肉的货柜编号，皆存储于澳洲检疫检验局的中央数据库。

　　虽然一个标签要花费2.5澳元，但澳洲Invermay农场主Robert说，“因为这套完善的食品安全保障体系，疯牛病和口蹄疫已绝迹于澳洲。”