昨天，为进一步把好原料安全关，一种能够快速方便进行食品安全检验的“食品安全快速检测箱”在聚德华天投入使用，老字号鸿宾楼、砂锅居、烤肉宛、峨嵋酒家、又一顺、西来顺等40家老字号的食品安全有了新的监督和保障措施。这也是首都餐饮企业首次使用这种快速检测设备。

　　“无论是辣椒粉里隐藏了‘苏丹红’、蔬菜里含有残留的农药，还是食用油酸价超标了，只要一张速测卡就能查出来。”老字号聚德华天的负责人表示。据介绍，使用食品安全快速检测箱，是实施HACCP管理进行危害分析和关键点控制管理程序的重要组成部分。

　　据介绍，快速检测箱包括农药残留速测卡、甲醛定性速测管、苏丹红快速检测试剂盒、碘盐含碘量速测液、二氧化硫速测盒、食用油脂酸价和过氧化值速测卡等检测用具。这些检测手段对于保证蔬菜经清洗后无残留农药，防止含甲醛、苏丹红等不安全食品进入餐桌将发挥重要作用。